Montag, 5. Januar 2015

Spaghetti mit Möhren-Joghurtsoße (vegetarisch)


Hallo ihr Lieben,

heute habe ich mal wieder ein Rezept für ein leckeres, schnelles, günstiges Mittagessen für euch!

Zutaten für 2 Portionen:

250g Spaghetti
3 Möhren
1 Zwiebel
200 g Joghurt
4 Blätter Minze
1 TL Zucker
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer, Koriander
Olivenöl

Zubereitung:

- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Möhren reiben, Minzblätter möglichst klein schneiden
- Zwiebelwürfel in Olivenöl leicht anbraten, den Zucker dazu und leicht karemellisieren lassen
- Die geriebenen Möhren dazu und ebenfalls mit anbraten, währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasse bissfest garen
- Sobald die Möhren leicht angebraten sind den Curry dazu geben und ebenfalls mit anbraten
- Wenn alles gar ist mit Pfeffer, Salz, Koriander und der kleingeschnittenen Minze würzen und vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen (sonst flockt der Joghurt)
- Joghurt dazu geben und ggf. nochmal abschmecken
- Die heßen Nudeln dazu und servieren

Guten Appetit!

Kommentare:

  1. Das ist richtig lecker. Auch lecker mit Zucchini

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  2. Hi!

    Freut mich, dass es dir gefällt.
    Mit Zucchini ist eine super Idee. Muss ich mal testen, ist ja gerade die Zeit.

    Liebe Grüße,
    Steffi (Selber-Macherin)

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