Donnerstag, 29. Oktober 2015

Arabische Hackbällchen mit Ofenkartoffeln und Salat


Hallo ihr Lieben,


heute wird's in der Küche mal wieder exotisch. Das bringt gleich mal wieder etwas Abwechslung auf den Speiseplan. Es gibt Hackbällchen, diese jedoch mit arabischem Touch. Ein Klassiker ganz neu definiert. Die Beilagen hingegen sind dann wieder ganz "Standard", so kann sich jeder in diesem Gericht zu Hause fühlen. Wer keine Lust auf Ofenkartoffeln hat kann auch sehr gut Reis dazu essen.

Zutaten für 4 Portionen:


Hackbällchen:

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
5 Stängel Petersilie
100 g Ricotta
4 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver
Olivenöl

Soße:

300 g Champignons
5 Lauchzwiebeln
1 Zehe Knoblauch
3 EL gehackte Mandeln
200 g Sesampaste
1 EL Zitronensaft
150 ml Gemüsebrühe

Ofenkartoffeln:

12-16 Kartoffeln (je nach Größe und Hunger)
2 EL Olivenöl
etwas Salz

Salat:

1/2 Eisbergsalat
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:


- Als erstes werden die Ofenkartoffeln vorbereitet: dafür die Kartoffeln schälen, halbieren und in eine Schüssel geben
- Olivenöl und etwas Salz dazu geben und gut durchrühren
- Die marinierten Kartoffeln auf ein Backblech geben und im Backofen bei 180 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden
- Während die Kartoffeln im Ofen sind werden die Hackbällchen zubereitet: die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Ricotta und Paniermehl in einer Schüssel gründlich miteinander verkneten und mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver abschmecken
- Aus der Hackfleischmasse Bällchen formen
- Etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten anbraten, bis die rundherum Farbe bekommen haben
- Nebenbei die Champignons in Scheiben und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken
- Die fertigen Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- In der selben Pfanne (bei Bedarf nochmal etwas Olivenöl in die Pfanne geben) jetzt die Champignons anbraten
- Wenn die Champignons fast gar sind die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die gehackten Mandeln dazu geben und kurz mit anbraten
- Die Sesampaste dazu geben und kurz mit anschwitzen
- Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen
- Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Hackbällchen zur Soße geben und in der Soße wieder erwärmen
- Während dessen den Eisbergsalat in feine mundgerechte Streifen schneiden
- In einem kleinen Glas Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Salz und Pfeffer gründlich verrühren
- Dressing über den Salat geben und anrichten
- Wenn die Kartoffeln gar und die Hackbällchen warm sind alles zusammen servieren

Guten Appetit!

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Sonntag, 25. Oktober 2015

Essensplan 26.10.2015 – 01.11.2015 inklusive vegetarischer Alternativen

 

Hallo ihr Lieben,


ihr kennt das ja schon, heute wieder, wie jeden Sonntag, der Essensplan für die kommende Woche.
Plant ihn nach euren Bedürfnissen um, den Restetag legt ihr am besten auf einen Tag wo ihr wenig bis gar keine Zeit zum Kochen habt.
Immer wenn es Fleisch gibt ist auch eine vegetarische Alternative mit eingefügt.
Wenn ihr auf die unterstrichenen Texte klickt werdet ihr zum jeweiligen Rezept weitergeleitet.
Schaut auch gerne mal unten in die Produktempfehlungen. Da habe ich ein paar passende Artikel von Amazon zusammen gestellt.
Ganz unten im Beitrag findet ihr einen Link, wo ihr zur Druckversion des Essensplans gelangt, falls ihr ihn euch an den Kühlschrank hängen wollt.
Wenn für euch nicht das richtige Gericht dabei ist schaut einfach mal in die Pläne der letzten Wochen und tauscht ggf. entsprechend aus. Sie sind unten verlinkt.

 

Und hier ist der Plan für nächste Woche:


Montag, 26.10.2015: Kürbis-Fenchel-Puffer
Dienstag, 27.10.2015: Reste
Freitag: 30.10.2015: Zucchinilasagne, dazu Ciabatta
Samstag: 31.10.2015: Nudeln mit cremiger Tomatensoße
Sonntag 01.11.2015: Kohlrouladen mit Salzkartoffeln und Grüne Bohnen im Speckmantel

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Produktempfehlungen*: 

 


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Den Essensplan zum Download und ausdrucken findet ihr HIER

Samstag, 24. Oktober 2015

Pfirsich - Curry - Schnitzel mit Spätzle, Kroketten oder Reis


Hallo ihr Lieben,


wir hatten mal wieder Lust auf Schnitzel. Aber irgendwie nicht so auf Standardschnitzel. Es sollte irgend etwas besonderes sein. Etwas mit Pfiff, aber irgendwie auch cremig und überbacken. Dabei raus gekommen sind diese Pfirsich-Curry-Schnitzel. Die waren sehr lecker und lassen sich auch gut vorbereiten. Also auch ideal für kleinere Feierlichkeiten.

Zutaten für 4 Portionen:


4 Putenschnitzel
Salz und Pfeffer
etwas Mehl
Olivenöl
2 Stangen Porree
2 EL Currypulver
1 Dose Pfirsiche
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 ml Schmand
1 EL Speisestärke
100 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:


- Die Putenschnitzel ggf. putzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden
- Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, beiseite stellen
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten kurz scharf anbraten, so dass sie etwas Farbe bekommen
- Gebratene Putenschnitzel in eine Auflaufform legen
- Backofen schon jetzt auf 180 Grad vorheizen
- Ggf. wieder etwas Öl in die Pfanne geben und den Porree darin anbraten
- Curry mit in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen
- Nebenbei die Pfirsiche aus der Dose nehmen (Saft nicht weggießen) und in feine Spalten schneiden
- Pfirsichspalten auf das gebratene Fleisch in der Auflaufform legen
- Porree und Curry mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen
- Hitze reduzieren, Sahne, Schmand und den Pfirsichsaft dazu geben
- Speisestärke in sehr wenig Wasser anrühren und zur Soße dazu geben
- Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Soße über die Schnitzel gießen
- Käse darüber streuen und das Ganze bei 180 Grad eine halbe Stunde im Ofen backen
- Während dessen die Beilagen zubereiten. Es passen sowohl Kroketten dazu, als auch Spätzle oder Reis. Wir konnten uns nicht entscheiden, also gab' es Kroketten und Spätzle. ;-)

Guten Appetit!

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Mittwoch, 21. Oktober 2015

Kürbis-Fenchel-Puffer mit Sardellen-Soße

 

Hallo ihr Lieben,


heute habe ich, passend zur Saison, ein weiteres Rezept mit Kürbis für euch.
Wer keine Sardellen mag kann auch einfach einen Schmand-Kräuterdipp dazu machen, damit sind die Puffer auch sehr lecker.

Zutaten für 4 Portionen:


Für die Puffer:

350 g Muskatkürbis
350 g Kartoffeln
4 Stiele Petersilie
80 g Fenchelknolle
1-2 EL Mehl
1 Ei
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl

Für die Soße:

2 Zehen Knoblauch
100 ml Milch
100 g Sahne
2 EL Olivenöl
8 eingelegte Sardellenfilets

Zubereitung:


- Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und die Kürbiskerne entfernen
- Kürbis und Kartoffeln grob raspeln
- Fenchel putzen und in ganz feine Streifen schneiden
- Petersilie fein hacken
- Gemüse, Kräuter, Mehl und Ei gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Röstimasse beiseite stellen
- Den Knoblauch schneiden, fein hacken und mit Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen
- Das Olivenöl und die Sardellenfilets dazu geben und alles mit einem Stabmixer pürieren
- Soße warm halten, aber nicht kochen lassen, damit nichts ausflockt
- Die Röstimasse in ein feines Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken
- Das Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen
- Je 2 EL Röstimasse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach drücken und von beiden Seiten knusprig anbraten
- Die fertigen Puffer auf ein Küchenkrepp legen um überschüssiges Fett zu entfernen
- Ggf. die Puffer bei 50 Grad im Backofen warm halten, bis alle Puffer fertig gebraten sind
- Die Puffer mit der Sardellensoße und einem frischen grünen Salat servieren

Guten Appetit!

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Dienstag, 20. Oktober 2015

Zebratorte: Kleiner Aufwand große Wirkung


Hallo ihr Lieben,


ich habe es tatsächlich gewagt, ich habe meine erste Torte gebacken. Bin ja sonst eher für Kekse oder Brot zuständig, aber ich brauchte ein tolles Dankeschön für unsere großartige Köchin auf der Arbeit. Und da musste etwas her, was richtig nach was aussieht, aber was ich auch mit meinen beschränkten Backkünsten hinbekomme, zu süß sollte es auch nicht sein. Noch dazu wollten die Kids auch mit backen. Es musste also wirklich kinderleicht sein. Und tadaaaaaa, dabei rausgekommen ist eine Zebratorte. Unsere Köchin war begeistert und gerührt. Die Zubereitung war wirklich simpel und die Torte ist gleich beim ersten Mal sehr gut gelungen. Nachbacken kann ich also wärmstens empfehlen. ;-)

Zutaten:


Für den Biskuitboden:

3 Eier
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Pck. Schokoladenpuddingpulver
1/2 TL Natron
90 g Mehl

Für die Cremes:

10 Blätter Gelatine
4 Eigelb
200 g Zucker
250 ml Milch
750 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
500 ml Sahne
2 EL Backkakao

Für die Deko:

12 Mikadostäbchen
etwas Sahne

Zubereitung:

- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
- Die Eier trennen
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und dann beiseite stellen
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker zu einer dicken weißlichen Creme aufschlagen
- Puddingpulver, Natron und Mehl in einer seperaten Schüssel miteinander vermischen
- Esslöffelweise unter ständigem Rühren die Mehl-Mischung zu der Eigelb-Zucker-Creme geben
- Wenn alles gut miteinander verrührt ist vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben
- Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen
- Diesen Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
- Wenn der Boden fertig gebacken ist aus dem Ofen holen und zum Abkühlen beiseite stellen
- Während dessen kann schonmal die Creme zubereitet werden
- Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eigelb und Zucker wieder zu einer glatten Creme schlagen
- Die Milch mit unterrühren
- Eigelb, Zucker und Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen. Nebenbei immer gut umrühren
- Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme unter rühren auflösen
- Quark und Zitronensaft mit der Creme verrühren
- Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben
- Jetzt die Creme in zwei Hälften teilen und in seperate Schüsseln füllen
- Unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren
- Der Biskuit sollte inzwischen abgekühlt sein, ansonsten lieber noch etwas mit dem "Schichten" warten
- Jetzt benötigt ihr zwei etwa gleichgroße Kellen
- Auf den Biskuitboden jetzt mittig eine Kelle von der weißen Creme geben
- Genau auf die selbe Stelle eine Kelle von der braunen Creme geben, die weiße wird dabei nach außen gedrückt, so entsteht das Zabramuster
- Abwechselnd immer so weiter verfahren, bis beide Cremes aufgebraucht sind
- Die Torte jetzt einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen
- Am nächsten Tag 12 Sahnetupfen "uhrenmäßig" auf die Torte geben (das geht mit dem Isi (siehe Produktempfehlungen unten) ganz einfach) und auf jeden Tupfen von der Mitte ausgehend ein Mikadostäbchen legen. In die Mitte einen großen Sahnetupfen spritzen
- Bis zum Servieren kalt stellen und erst kurz vorher aus der Form lösen und anschneiden

Guten Appetit!

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Montag, 19. Oktober 2015

Zucchinilasagne: Lasagne in der Low Carb / SiS Version


Hallo ihr Lieben,


vor drei Wochen habe ich angefangen abends keine Kohlenhydrate mehr zu essen und es funktioniert nach wie vor. Obwohl ich am Wochenende immer einen, oder auch zwei Ausnahmetage mache und ganz normal esse und auch sonst keine Kalorien oder sonst irgendwas zähle, habe ich in den drei Wochen inzwischen 3,3 kg abgenommen. Und das Beste ist, dass ich nichteinmal das Gefühl hatte auf etwas verzichten zu müssen, denn ich kann ja alles essen. Halt nur nicht abends. Noch dazu habe ich abends keinerlei Heißhunger auf Süßes oder Chips und fühle mich auch nicht mehr so "voll" wie wenn ich abends Kohlenhydrate esse.
Wer meinen Blog schon länger verfolgt weiß, dass ich ein ziemlicher Nudeljunkie bin. Und so war klar, dass irgendwann der Tag kommen würde an dem ich abends Japp auf Nudeln habe. Und tatsächlich, er kam letzte Woche. Aber er war leicht zu beheben. Mit dieser super leckeren Zucchinilasagne mit Spinat und Lachs. Sie war wirklich unglaublich lecker, am liebsten hätte ich die ganze Form auf einmal aufgegessen, aber sie war auch sehr sättigend, so dass die Form tatsächlich für insgesamt vier üppige Portionen gereicht hat. Das lustigste daran war, dass selbst mein Freund die Lasagne mochte. Und der isst normalerweise gar nichts was aus dem Meer kommt. Endlich habe ich ein Gericht gefunden bei dem auch er Fisch isst. Das wird es in Zukunft also definitiv noch öfter geben. :-)
Wer übrigens Zucchini nicht als passenden Nudelplattenersatz empfindet sollte mal unten in die Produktempfehlungen schauen, dort findest du "echte low Carb Nudelplatten", damit du während deiner Diät auf absolut nichts verzichten musst.

Zutaten für 4Portionen:


4 Zucchini
450 g Spinat (gehackt, Tiefkühl)
250 g Wildlachsfilet
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
1 EL Kräuterschmelzkäse
1 EL Dillspitzen (getrocknet)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl
80 g Gouda

Zubereitung:


- Die Zucchini längs in etwa 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden
- Etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten
- Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen
- Nebenbei die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken
- Die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier legen um das Fett etwas aufzusaugen, beiseite stellen
- Wenn alle Zucchini gebraten sind in der selben Pfanne den Fisch anbraten und in Stückchen zerpflücken
- Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Zwiebelwürfel dazu geben und mit anbraten
- Wenn die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Den Spinat dazu geben und in der Soße bei mittlerer Hitze auftauen lassen
- Wenn der Spinat aufgetaut ist die Sahne und den Schmelzkäse dazu geben
- Den Käse schmelzen lassen, anschließend den Zitronensaft und den Dill dazu geben
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Jetzt zuerst eine dünne Schicht Soße in eine Auflaufform füllen, bis der Boden knapp bedeckt ist
- Anschließend die Zucchinischeiben in die Auflaufform legen. Sie sollten so dicht liegen, dass es möglichst keine Lücken gibt
- Jetzt wieder eine Schicht Soße über die Zucchini geben
- Mit den restlichen Zucchini eine zweite Lage aus Zucchini in die Auflaufform schichten (wenn ihr viele Zucchini habt könnt ihr auch drei Lagen schichten)
- Den Rest Soße darüber geben
- Käse reiben und über den Auflauf streuen
- Bei 150 Grad im Ofen backen, bis der Käse schön gebräunt ist
- Nach dem Backen die Lasagne erst ein wenig abkühlen lassen, sonst ist die Soße noch zu flüssig und läuft beim Anrichten über den Teller
- Dazu passt sehr gut ein Tomaten- oder Paprikasalat

Guten Appetit

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Sonntag, 18. Oktober 2015

Essensplan 19.10.2015 – 25.10.2015 inklusive vegetarischer Alternativen

 

Hallo ihr Lieben,


ihr kennt das ja schon, heute wieder, wie jeden Sonntag, der Essensplan für die kommende Woche.
Plant ihn nach euren Bedürfnissen um, den Restetag legt ihr am besten auf einen Tag wo ihr wenig bis gar keine Zeit zum Kochen habt.
Immer wenn es Fleisch gibt ist auch eine vegetarische Alternative mit eingefügt.
Wenn ihr auf die unterstrichenen Texte klickt werdet ihr zum jeweiligen Rezept weitergeleitet.
Schaut auch gerne mal unten in die Produktempfehlungen. Da habe ich ein paar passende Artikel von Amazon zusammen gestellt.
Ganz unten im Beitrag findet ihr einen Link, wo ihr zur Druckversion des Essensplans gelangt, falls ihr ihn euch an den Kühlschrank hängen wollt.
Wenn für euch nicht das richtige Gericht dabei ist schaut einfach mal in die Pläne der letzten Wochen und tauscht ggf. entsprechend aus. Sie sind unten verlinkt.

 

Und hier ist der Plan für nächste Woche:



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Essensplan 28.09.2015 – 04.10.2015 inklusive vegetarischer Alternativen
Essensplan 21.09.2015 – 27.09.2015 inklusive vegetarischer Alternativen

 

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Den Essensplan zum Download und ausdrucken findet ihr HIER

Donnerstag, 15. Oktober 2015

Bandnudeln mit Tomaten-Kürbis-Soße: Köstliche leichte Herbstpasta


Hallo ihr Lieben,


Herbstzeit ist Kürbiszeit. Heute also wieder ein tolles Herbstrezept mit leckerem Hokkaido Kürbis.

Zutaten für 4 Portionen:


400 g Hokkaido Kürbis
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
3 Tomaten
1 EL Kräuter der Provence
500 g Bandnudeln
Salz und Pfeffer
Parmesankäse

Zubereitung:


- Kürbis waschen, halbieren und das "Innenleben" mit den Kernen mit Hilfe eines Esslöffels auskratzen. Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbis- und Zwiebelwürfel darin anbraten
- Wenn die Zwiebeln glasig sind Tomatenmark und Currypulver dazugeben und kurz mit anschwitzen
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit etwas Wasser kochen und die Tomaten damit kurz überbrühen
- Die Haut der Tomaten vorsichtig entfernen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln
- Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser al dente kochen
- Wenn der Kürbis weich gekocht ist die Tomatenwürfel und die Kräuter der Provence mit zur Soße geben
- Soße aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln abgießen, Soße dazu geben und den Parmesan frisch darüber hobeln
- Bei uns gab' es dazu Putenschnitzel und grünen Salat mit Zitronendressing

Guten Appetit!

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Mittwoch, 14. Oktober 2015

Gartenkalender Oktober: Das wird gesät, gepflanzt und geerntet


Hallo ihr Lieben,


auch im Oktober gibt es im Nutzgarten noch manches zu tun, auch wenn es langsam ruhiger wird. Was genau erfahrt ihr in dieser Liste:

Das wird gesät:


Bärlauch
Feldsalat (Gewächshaus oder Frühbeet)
Kerbel (Fensterbank)
Kresse (Fensterbank)
Radieschen (Gewächshaus oder Frühbeet)
Rucola (Fensterbank)
Scherkohl
Süßdolde
Waldmeister
Winterspinat

Das wird gepflanzt:


Knoblauch
Minze (aus Stecklingen, auf der Fensterbank)
Winter-Steckzwiebeln

Das wird geerntet:


Äpfel (späte Sorten)
Baldrian
Beinwell
Chinakohl
Eberesche
Eibischwurzeln (Heilpflanze)
Endivien
Fenchel
Grünkohl (nach dem ersten Frost)
Gurken
Hagebutten
Kartoffeln
Kiwis
Kohl
Kohlrabi
Kräuter
Kürbis (späte Sorten)
Löwenzahnwurzel
Maronen
Mispeln (nach dem ersten Frost)
Möhren
Paprika
Pastinaken
Peperoni
Porree
Quitten
Radicchio
Rosenkohl (nach dem ersten Frost)
Rote Bete
Sanddorn
Schlehe
Schlehen (nach dem ersten Frost)
Sellerie
Steckrüben / Gelbe Rüben
Tamarillo
Tomaten
Walnüsse
Weintrauben
Weißdorn
Winterrettich
Zucchini

Was es sonst noch so zu tun gibt:


- Die letzten Tomaten sollten vor dem ersten Frost abgeerntet werden und z.B. in einer Schublade bei Zimmertemperatur zum Nachreifen gelagert werden
- Eingelagertes Obst und Gemüse regelmäßig kontrollieren und Faulendes so schnell wie möglich aussortieren
- Erdbeeren die neu gepflanzt wurden noch bis zum Frost regelmäßig wässern, damit sie gut einwurzeln
- Ernte einlagern
- Fallobst das von Maden oder Pilzen befallen ist regelmäßig aufsammeln und vernichten
- Gründüngung auf abgeerntete Flächen säen
- Herbstkohl mit Netzen abdecken, um ihn vor der Eiablage des Kohlweißlings zu schützen
- Himbeeren zurück schneiden (wenn noch nicht geschehen): Alle abgetragenen Ruten werden direkt am Boden abgeschnittenen, die Einjährigen bleiben stehen, sie tragen im nächsten Jahr
- Nüsse trocknen und einlagern
- Obstbäume und -Sträucher pflanzen
- Rhabarber teilen (wenn noch nicht geschehen)
- Schneckeneier vernichten
- Vlies oder Reisig bereit halten und ggf. Kräuter, Spinat, Mangold, etc. in sehr kalten Nächsten damit schützen
- Walnussbaum nach der Ernte auslichten und zurück schneiden

Kommt gut durch den Herbst!

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Dienstag, 13. Oktober 2015

Süße Ravioli mit flüssigem Schokoladenkern: Ein Traum von einem Dessert




Hallo ihr Lieben,


ich habe auf der Arbeit mal wieder mit unseren Kids "gekocht". Sie hatten sich Schokoravioli gewünscht. Nichts leichter als das, mit ein bisschen Kreativität sind die schnell zusammen "gebaut".
Mit Zimt und Zucker und Vanillesoße serviert ist das wirklich ein unglaublich leckeres Dessert.
Man kann sie auch sehr gut vorbereiten, somit sind die auch für "größere" Anlässe sehr gut geeignet.
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Bei mir haben eine 14 Jährige und ein 8 Jähriger mitgekocht und beide hatten sehr viel Spaß und brauchten fast keine Hilfe bei der Zubereitung.

Zutaten für 3 Portionen:


100g Weizenmehl
1 EL Puderzucker
1Ei
1/2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblume oder Raps)
1 TL Vanillezucker
1/2 Messerspitze Zimt
1 Prise Salz
etwas Milch (bei Bedarf)
1 Tafel Vollmilchschokolade
Zimt und Zucker
Vanillesoße

Zubereitung:


- Mehl, Puderzucker, Ei, Öl, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und zu einem festen Teig verkneten
- Der Teig sollte nicht mehr kleben, aber auch nicht trocken sein. Bei Bedarf etwas Mehl oder Milch zufügen
- Den fertigen Teig in ein feuchtes Küchentuch oder in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Anschließend auf einer bemehlten Fläche den Teig sehr dünn ausrollen
- Mit einem Ravioliausstecher* oder einem leicht eingeölten Glasrand Kreise aus dem Teig ausstechen
- Die Schokoladentafel in einzelne Stücke brechen und auf jeden Kreis ein bis zwei Stückchen Schokolade legen (was übrig bleibt darf genascht werden)
- Jeden Teigkreis jetzt mittig falten und die eine Hälfte über die Schokolade klappen
- Den Rand der Ravioli ggf. ein wenig mit Wasser anfeuchten, damit er besser klebt
- Mit einer Gabel die Ränder der Ravioli fest zudrücken, die Ravioli müssen komplett geschlossen sein, sonst läuft die Schokolade raus
- Teigreste noch einmal zusammen kneten, erneut ausrollen und wie eben verfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist (wer vorbereitet kann hier jetzt erstmal aufhören und die Ravioli abgedeckt kalt stellen. Sie werden dann erst direkt vor dem Servieren gekocht)
- In einem weiten Topf Wasser mit ein klein wenig Salz und einem TL Zimt zum Kochen bringen
- Die Ravioli darin kochen, bis sie oben schwimmen. Sie sollten im Topf genügend Platz haben, ggf. in mehreren "Fuhren" kochen und in der Zwischenzeit die fertigen Ravioli im Backofen bei 60 Grad warm stellen
- Ravioli abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Zimt und Zucker bestreuen, Vanillesoße darüber geben und noch warm servieren

Guten Appetit!

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Zweifarbiges Mousse au chocolat, weiße und schwarze Schokoladencreme
Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, super vorzubereiten!

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Montag, 12. Oktober 2015

Geschnetzeltes Jäger Art mit Zudeln oder Reis



Hallo ihr Lieben,


gestern gab' es bei uns endlich mal wieder lecker Geschnetzeles. Und da ich ja momentan abends keine Kohlenhydrate esse und mein Liebster keine Zucchini mag gab' es also für ihn ganz normal Reis dazu und für mich Zudeln, also Zucchini Spaghetti.
Ich war wirklich sehr angenehm überrascht, wie zufrieden mich doch dieser "Nudelersatz" gemacht hat. Ich kann es also jedem nur empfehlen. Geeignete Geräte zum Gemüsenudeln herstellen findet ihr HIER*.
Wundert euch nicht über die lange Zutatenliste, wir brauchen so viele Gewürze und Kräuter für die Marinade. Wer es einfach haben will kann auch fertig mariniertes Fleisch kaufen, oder die Gyros Gewürzmischung (siehe Produktempfehlungen unten) nehmen.

Zutaten für 2 Personen (1x Reis und 1x Zudeln):


Für das Fleisch:

400 g Schweineschnitzel oder Schweinegeschnetzeltes natur
4 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver
1 TL Oregano
1 TL Petersilie
etwas Kreuzkümmel
etwas Majoran
etwas Pfeffer
etwas Salz
1 Knoblauchzehe
50 ml Zitronensaft
2 Zwiebeln

Für die Soße:

2 Zwiebeln
500 g Champignons
1 EL Tomatenmark
3 Lauchzwiebeln
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Currypulver
Olivenöl

Für die Beilagen:

1 Zucchini
etwas Butter
etwas Kräutersalz
1 Tasse Reis
1,5 Tassen Wasser
etwas Salz

Zubereitung:


- Am Vorabend das Fleisch marinieren: Dafür den Knoblauch pressen, die zwei Zwiebel reiben und mit den anderen Marinadezutaten (siehe oben) vermischen
- Schweineschnitzel in Stückchen schneiden, in die Marinade geben, gut vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
- Am nächsten Tag die Champignons trocken abbürsten und in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
- Die Zucchini mit dem Spiralschneider* zu Spaghetti verarbeiten und beiseite stellen
- Den Reis mit dem Wasser und etwas Salz in den Reiskocher* geben und für 10 Minuten in die Mikrowelle stellen (er ist dann zeitgleich mit der Soße fertig), oder wie gewohnt auf dem Herd kochen
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
- Das Fleisch aus der Marinade heben und in dem heißen Olivenöl anbraten
- Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- Ggf. noch einmal Öl in die Pfanne geben und jetzt die Zwiebelwürfel und die Champignons in der Pfanne anbraten
- Wenn die Pilze gar sind Currypulver und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und kurz anschwitzen
- Lauchzwiebeln mit dazu geben und ganz kurz mitbraten
- Mit der Sahne ablöschen
- Das Fleisch wieder mit dazu geben und die Soße abschmecken
- In einer kleinen Pfanne jetzt etwas Butter zerlassen und die Zucchininudeln darin anbraten, mit etwas Kräutersalz abschmecken
- Der Reis sollte, wenn ihr in einem ähnlichen Tempo kocht wie ich, jetzt ca. 5 Minuten Stehzeit nach den 10 Minuten Kochzeit gehabt haben und muss jetzt nur noch einmal durchgerührt werden, dann ist er fertig
- Auf Tellern anrichten und genießen

Guten Appetit!

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